Інтерв'ю з Золтаном Бене, директором Karintia Kft.
Вітчизняне рослинництво в Угорщині переживає зростаючі виклики, і вирощування пшениці — не виняток. Останнє десятиліття ознаменувалося переходом до масового виробництва, де понад 80% площ займали сорти з високою врожайністю, а лише 20% — вищої якості. У чому причина такої ситуації і як змінювати підхід? Про це розповів Золтан Бене, керівник компанії Karintia Kft., яка понад 30 років працює в угорському агросекторі.
Вплив українського імпорту: нова реальність ринку
Після початку війни обсяги імпорту пшениці до ЄС значно зросли — з 2,86 млн тонн на рік до майже 10 млн тонн у 2022–2024 рр. Хоча Угорщина формально закрила кордон для української продукції, майже половина вирощеної пшениці йде на експорт — а отже, країна залишається залежною від ситуації на міжнародному ринку.
Українське зерно, здебільшого нижчої якості та масового виробництва, успішно конкурує на ключових для Угорщини ринках — насамперед в Італії та Австрії, куди у 2023 році було поставлено 77% усього угорського експорту пшениці. Однак через відмінності в регуляціях, масштабах господарств і логістичних перевагах Україна має значно нижчу собівартість виробництва. В таких умовах Угорщина не зможе виграти гонку на кількість.
Час зробити ставку на якість
На думку Karintia Kft., майбутнє за збільшенням частки преміальної пшениці. Але важливо чітко розуміти, що робить пшеницю преміум-класу. Це не лише вміст білка й клейковини, як традиційно вважалося, а перш за все реологічні властивості, які визначають якість тіста: показники Alveograph, Farinograph, Extensograph (P, L, P/L, W). Ці параметри, які прямо пов’язані з сортом, критично важливі для внутрішніх і зовнішніх переробників.
Проблема білково-орієнтованого мислення
Угорські фермери звикли орієнтуватися лише на відсоток білка, що давало додатково лише 1–2 тис. форинтів/т. Але ринок змінюється. У 2023 році через дефіцит білка преміальна якість почала оцінюватися значно вище. Тому виробництво пшениці з високою якістю білка — з гарантованими властивостями ще на етапі вибору сорту — може приносити значно вищий дохід.
Ставка лише на урожайність — хибний шлях
Попри поширене прагнення до «рекордної врожайності», середній результат в Угорщині за останні 5 років становить лише 5,35 т/га. У деяких регіонах — навіть менше. За таких умов навряд чи є сенс орієнтуватися лише на врожай. Варто переглянути підхід і вирощувати пшеницю преміальної якості, яка навіть при урожайності 6–8 т/га може забезпечити значно вищий прибуток.
Преміальна пшениця — не дорожча, а ефективніша
Karintia Kft. підкреслює: з сучасними сортами преміум-класу можна досягати врожайності вище середньої, при цьому — з кращою стійкістю до хвороб і кращим використанням азоту, що важливо для економії ресурсів і зниження екологічного навантаження. Ці сорти підходять не лише для традиційного, а й для органічного землеробства.
«Не обставини знищують фермера, а нездатність адаптуватися», — наголошує Золтан Бене.
Karintia Kft. закликає аграріїв Угорщини звернути увагу на можливості преміальної пшениці — як стратегічної відповіді на конкурентні виклики Сходу.
